家里保姆炒的这道，挺好吃！它是血管的“保护神”，富含维生素，对中老年人多吃会特别好！
它是血管的“保护神”，富含维生素，建议中老年人要多吃
冬天吃点辣辣的，过瘾的下饭菜还是很爽的，青椒在我家还是很受欢迎的，像是我就喜欢用青椒做各种的小炒菜来吃，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，它含有的蛋白质也是属于优质的蛋白质，常吃对身体都是有好处的。
青椒是蔬菜中维C含量最高的，它还含有丰富的维生素A、维生素P、类黄酮、胡萝卜素、镁、钾等物质，能够帮助清除体内的有害自由基，被营养学家称为血管的“保护神”，建议中老年人可以多吃。
感觉无论是青椒丝还是肉丝都有点缺乏“滋味”，估计就是入味的工作没有做到位。这一次的烹调方式，一是把青椒提前炒软了一些，二是肉丝专门做了入味的准备工作；出锅之后，感觉真是一道有滋有味的绝佳下饭菜了哈。
【菜名】：青椒肉丝
【食材清单】：瘦肉，青辣椒，大蒜，生姜，生抽，米酒，淀粉，老抽，食盐。
【烹饪步骤】：
1、把一会要用到的食材准备好了，把青辣椒清洗干净以后，把青辣椒籽还有根部切掉，切成细丝。猪肉我用的是里脊肉的部分，没有多余的脂肪，炒着吃味道更好，最好是把瘦肉冷冻一下，然后再切成丝。
2、 把肉丝切好了以后放上1勺生抽，半勺老抽，米酒半勺，还有少量的清水，抓拌均匀，让猪肉丝吸收所有的调料还有水分，然后再加上1勺淀粉抓拌均匀，把肉的水分锁住。
3、 准备好美的电磁炉，选择炒菜模式，倒进去适量的食用油。
4、 把青椒下进去，翻炒均匀，把青椒翻炒软了以后盛出来。
5、然后再把姜蒜也下进去，先是炒香以后再把肉丝也下进去，翻炒至断生。
6、 随后再把青椒倒进锅里面，加上1勺的生抽，适量的盐翻炒均匀。
7、最后在加上水淀粉勾芡一下，翻炒均匀即可出锅。一道经典的下饭菜，荤素搭配，营养丰富，配米饭和面条都好吃，菜步骤少，既简单又好吃，百吃不厌的经典家常菜，简单又快手，香嫩的里脊肉搭配脆脆的青椒，不油不腻很下饭。
【小贴士】：
1、肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；再让肉里的滋味被包裹住；最后要再拌一些色拉油在肉里，是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。
2、拌肉的时候最好还是亲自下手抓，这样可以帮助调味料渗透进肉的组织里，才会更加入味。
3、辣椒不易炒得过久，时间长了就软趴趴 不好吃。
4、肉丝倒入锅里时，一定小心油溅出来，开小火，肉丝用厨房纸吸掉水份。
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